Vadelmaunelma (maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton.. SIS.KAURAA)

Chocomumin innoittamana aloin tänään tehä itelle herkkua. Vadelmapiiras näytti niin herkulta. Ja tästä tuliki aivan unelmanihanaa herkkua!
Pohjan tein kutakuinki alkuperäsellä ohjeella, tarvittavien muokkauksien jälkeen päädyin tähän:
150g sinistä Keijua
1dl sokeria
2dl pottujauhoja
1dl kaurajauhoja
3tl Gogreen ruokakermaa
1tl leivinjauhetta
1tl kananmunankorviketta
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää ruokakerma sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää, sekoita tasaiseksi. Painele piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa n. 10min.

Täytteen kans oli ongelmallinen tuo Crème Fraîche, sitä kun ei oikein maidottomana oo.. joten mietin että jos sekottaa vispattua kermaa ja vaahdotettua margariinia, saa semmosta paksua kermaa jota tuo C.F. siis on.. En kylläkään erikseen tätä seosta tehny, vaan vispasin kerman, vaahdotin margariini ja sekoitin ne keskenään. Sitte sokeri sinne ja oli niin samettisen näkönen täyte että! Varmuuden vuoksi liivatteen lisäsin kuitenki.. Tässä siis täytteen ohje:
2prk Gogreen vispiä
n.50g sinistä Keijua
0,75dl fariinisokeria (vähensin määrää koska tuo kerma on makemapaa ku tavallinen)
2 liivatelehteä
Ohje oliki tossa ylhäällä, liivate lisätään siis viimesenä. Täyte levitetään kaurajuomalla kostutetun pohjan päälle. Sitte vadelmia ja hyytelösokerista tehty kiille päälle! Täytettä jäi pikkusen yli, mutta jos ois puolella vähentäny niin ei ois tullu mun mielestä tarpeeksi. Tämän tein siis tommoseen Hackmanin Kajsa piirakkavuokaan, oisko halk. 26cm vai jopa 28, en tiedä?

Joka tapauksessa oli HYVÄÄ! NAM!

After Eight- torttu

Aattelin tehä vaihteeksi jotain suklaista ja kaapissa kummiteleva After Eight- paketti pääsi "hyötykäyttöön" :) En jaksanu alkaa tehä kakkupohjaa, joten myös pötköllinen Domino-kopioita sai toimia pohjana. Tein ihan pienen kakun, Iloleipurien pikku irtopohjavuokaan (halk. 16cm kai..).
Tästä tuli aika lailla sopivasti, paksuhko pohja ja täytettä jäi pikkusen yli, ei paljoa kuiteskaan.

1pötkö Dominoita tms (175g)
pikkusen juoksevaa margariinia
-Murskataan keksit ja sekoitetaan rasva joukkoon. Painellaan vuoan pohjalle tiivisti.

1dl Flora Vispiä
1 muna
100g tuorejuustoa
10kpl After Eightejä
2 liivatelehteä
 - Sulata suklaa. Erottele keltuainen, sekoita suklaaseen. Vatkaa valkuaine vaahoksi. Vatkaa kerma vaahoksi. Lisää tuorejuusto ja suklaa, sitte valkuaisvaahto. Lisää lopuksi liivate koko ajan sekoittaen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä kylmässä ainakin pari tuntia. Koristele esim. suklaalastuilla.

Kermasarvet ja suolaiset sarvet

Piti rueta koittaan leivostötteröitä. Itehän en näihin saa taaskaan koskea, mutta toivottavasti jollekki maistuu :) Kermavaahto näissä on sitä Gogreen vispiä, jota maistelin samalla ja hyvää oli. Hieman makeampaa ku tavallinen kermavaahto, joten sokeria en lisänny, hitusen vaan vaniljasokeria. Lisäksi täytteenä vadelmahilloa.

Näihin oli tarkotus ripotella juustoraastetta päälle, mutta ei sitä ollukkaan valmiina niin kuutioin vaan äkkiä vähä juustoa päälle ennen paistoa. Täytteenä on tuorejuustosta, pikkelssistä ja palvatusta hirvenlihasta tehty mössö, johon lisäsin vielä ripauksen pippuria.

Kinuskisydämet (maidoton, munaton, luontaisesti gluteeniton, soijaton..)

Tää oli tämmönen kokeilu nyt tuon kinuskin suhteen. Oon aikonu koittaa jo jonku aikaa koittaa tehä kinuskin kaurakermaan (samaan mitä käytän ruoan valmistuksessa). Nyt ilokseni löysin uutuustuotteen samasta hyllystä, eli tämmösen vispi kaurakerman, jota käytetään pakkauksen mukaan kuohukerman tapaan.

Täytyy sanoa että hyvää tuli kinuskista! Tarkotus oli tehä itelle kinuskileivoksia, laittaa väliin tätä vaahdotettuna ja vadelmia, ja pursotella vielä reunatki, mutta nyt on uudet kokeilut jäissä Aatun antibioottikuurin takia niin en sais laittaa väliin muuta ku tuota kermaa (ja kinuskiaki kyllä) joten en nyt sitte alkanu kikkaileen tämän enempää. Kinuski toimii, ja sen halusinki tietää :)
Tätä voi myös käyttää täytteenä ja päällä, mutta vaahdosta ei tuu niin kova:

Oon myös hyydyttäny tätä kakun väliin, sekaan voi nakata jotain marjoja niin saa hyvän täytteen.

Hyvää äitienpäivää!

Tänään on minun eka äitienpäivä! Aatun mummoja muistetaan tänään kakuilla. Oli vähä epäonnea matkassa ja suunnittelu ei vissiin ollu loppuun asti viety kun kakut meinas hajota käsiin kirjamellisesti, mutta jotain sai kuitenki valmiiksiki. Tässä kuva toisesta kakusta sellaisena kuin se oli:


.. ennen hajoamistaan siis. Tai siis ei siitä hajonnu ku tuo sanka, mutta kermat levis sen mukana joistain kohti ja piti yrittää paikkailla minkä pysty.  Mutta meneehän se näinki:


ONNELLISTA ÄITIENPÄIVÄÄ kolminkertaselle mummolle!

Ja sitte tämä omalle äidilleni tuleva kakku.. joka oli epäonnen kakku siitä lähtien kun pohja levisi pitkin uunia paisotn aikana.. ja kaikkea siinä välillä. Tästä piti tulla ihan erilainen, mutta loppujen lopuksi projekti muuttui "pelasta mitä on pelastettavissa" tyyliseksi, ja tämmösen sain kuitenkin onnistuneesti kasaan:



ONNELLISTA ÄITIENPÄIVÄÄ RAKKAALLE ÄIDILLE, JA ENSIMMÄISTÄ "MUMMOPÄIVÄÄ"! :)

 Ai niin.. molemmat on siis 2munan kakkupohjia. Kukkakorissa on välissä mansikkarahkaa valkosuklaalla höystettynä. Tämä toinen on prinsessakakku, eli välissä vaniljakreemiä ja vadelmahilloa.

Täytekakku 16-vuotiaalle

Tänään toimitin ensimmäisen tilauskakkuni! Kun yritin kysellä teemaa, se oli yhdellä sanalla saxofoni.

 Harmittaa nyt hirveesti ku ollaan oltu romuskassa ja Aatulla korvatulehus jne. niin ei yksinkertasesti jaksanu tämän kummempaa tuon teeman ympärille rakentaa. Toisaalta tää tuli nuorelle miehelle, joten ehkä koristelu ois voinu olla vieläki yksinkertasempi. Väri jäi omasta mieleststä myös liian vaisuksi, ku unohin laittaa väriä kermaan.. Valkosuklaareunus ei myöskään onnistunu ihan niinku piti ja kello tikitti, mutta toivottavasti kuiteski on hyvän makusta kakkua ja synttärit menee muutenki mukavasti :)

5munan kakkupohja, välissä mansikkarahkaa. Päällä sokerimassalevy, sivuilla ja pursotukset Flora vispiä ja sitte tuo valkosuklaareunus.
Tämmösiä kakkukupuja myydään Oulussa Kärkkäisellä, ihan käteviä ja huolettomia.

Kahvilakupiirakka (gluteeniton, maidoton, munaton, soijaton..SIS. KAURAA)

Lueskelin lakritsaströsselin pakkauksesta että se on gluteenitonta (ja tietty maidotonta jne.), ja aloin kokeilla tämmöstä piirakkaa itelle. Syötyäni palasen hokasin etä onkohan nämä siis luontaisesti gluteenittomia vai.. eli onko siinä vehnä- vai maissitärkkelystä käytetty. Ja niinpä mun pitää selvittää valmistajalta tämä vielä, että saan rauhassa syödä näitä tai sitte en. Joka tapauksessa ihan kivaa vaihtelua tämä makuyhdistelmä toi omiin leivonnaisiin.

Pohja:
4,5-5dl jauhoja (riippuu vähä jauhoista, ite sekoittelin  nyt semperin fin mixiä, kaurajauhoja, tapioca-tärkkelystä ja maizenaa)
1,5dl sokeria
2tl kananmunakorviketta (voi jättää poiski)
2tl leivinjauhetta
2dl nestettä (laitoin 1dl kaurajuomaa ja 1dl kahvia)
1dl sununtain juoksevaa margariinia
Kuivat aineet sekasin, sitte lisätään neste-rasvaseos ja sekoitetaan tasaiseksi. Taikina saa olla löysää, mutta ei "juoksevaa". Semmosta kuiteski että valuu kulhosta aika hyvin itekseen ku kaataa vuokaan. Tästä tulee sopivasti semmoseen Iloleipureiden suorakaiteen malliseen piirakkavuokaan, vähä pienempi ku tavallinen uunipelti. Paistoin 200 asteessa n. 15min.
Kuorrutusta en mitannu, laitoin  tomusokeria kulhoon ja kaadoin kahvia sen verran sekaan että tuli sopiva kuorrute. Ja päälle sitte lakritsaströsseleitä.

Pikakakkua yllätysvieraille

Tuli vielä(kin) synttärivieraita, koristeluja tein kun vieraat tulivat.. ja sitte menikin vähä yli nuiden kukkien kans.. mutta ku niitä oli tullu tehtyä valmiiksi kokeilumielessä niin samapa tuo. 
2munan pohja taasen, kahdessa välissä mansikoita ja kermavaahtoa, päällä kermavaahto ja sokerimassasta kukkakoristeet.